RESEP DAN CARA MEMASAK OTAK-OTAK IKAN BANDENG

RESEP DAN CARA MEMASAK OTAK-OTAK BANDENG - Mudah dibudidayakan dan rasanya dagingnya sangat gurih, itulah ikan Bandeng. Agar tak hanya disajikan dengan cara digoreng, bisa mencoba resep otak-otak bandeng berikut ini.

Bahan otak-otak ikan bandeng :

• 4 ekor ikan bandeng ukuran sedang
• 1/4 butir kelapa parut, sangrai hingga kering
• 1 butir telur, pisah kuning dan putihnya
• 1 butir telur, kocok lepas
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• garam secukupnya

Cara memasak otak-otak ikan bandeng :

• Sayat perut ikan bandeng dengan menggunakan pisau tajam kemudian buang insang dan isi perut ikan bandeng, tanpa merusak bentuknya. 
• Keluarkan bagian daging yang menempel pada kulit dengan memfillet perlahan.
• Sisihkan dan hancurkan dagingnya di sebuah wadah.
• Campur daging ikan bandeng dengan bumbu yang telah dihaluskan.
• Tambahkan kuning telur, kelapa parut sangrai, dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Kembalikan seluruh isi ke dalam tubuh bandeng dan padatkan hingga bentuk ikan kembali seperti semula.
• Bungkus ikan bandeng dengan daun pisang seperti pepes.
• Kemudian bungkus kembali dengan alumunium foil
• Lalu kukus hingga matang. kurang lebih 50-60 menit.
• Angkat.dan dinginkan.
• Celupkan ikan bandeng yang sudah matang pada telur kocok dan goreng hingga kekuningan.
• Kemudian angkat dan tiriskan, otak-otak ikan bandeng siap untuk disajikan.

Demikianlah resep dan cara memasak otak-otak ikan bandeng. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba...

Tips :

Apabila kesulitan membuat fillet dengan pisau, maka bisa mengeluarkan daging dengan sendok, yang pasti proses ini memakan waktu yang cukup lama karena harus dilakukan dengan hati-hati agar kulit tidak sobek.

Sumber : CatatanDapurBunda